Vous pouvez conserver les girolles fraîches quelques jours dans un endroit frais ou dans le bas du réfrigérateur. Mais les girolles s’abîment vite. Voici des solutions pour en profiter plus longtemps.
La première solution pour trouver des airelles consiste à aller les cueillir ! Des amis vivant dans les Alpes Suisses en ont ramassées des sceaux entiers en octobre... Evidemment, tout le monde n'a pas la chance d'habiter à deux pas des sommets enneigés.
C'est la confiserie des fêtes de fin d'années. En manger à une autre période ne vient à l'idée de personne. Dans les marrons glacés, seul le glaçage est frais. C'est pourquoi, en théorie, les gourmands peuvent en manger toute l'année. Comment les choisir et où trouver les meilleurs ?
De L'Alaska au Kamtchatka, l'eau de bouleau est récoltée au printemps au moment de la montée de la sève. Une eau aussi belle que bonne
Cette recette, donnée par Alexandre Dumas dans son grand dictionnaire de la cuisine, est plus une curiosité qu'une recette, maintenant que la chasse aux ortolans est interdite et que ces pauvres oiseaux sont en voie d'extinction dans notre pays.
Autrefois le rat de ville Invita le rat des champs, D'une façon fort civile, A des reliefs d'ortolan...
Le bruant ortolan ou ortolan est aujourd’hui le passereau qui décline le plus au niveau européen. Il est menacé en France, à la fois ses populations nicheuses et ses populations de passage, qui traversent le pays à la fin de l'été pour aller hiverner au sud du Sahara.
Petit-fils d'aubergiste, cuisinier pour ses amis, Alexandre Dumas fut assurément une des plus fines gueules de son siècle. Dans son Grand Dictionnaire de la Cuisine, il livre des recettes, des anecdotes des histoires...en particulier sur les ortolans. Pour faire réfléchir les chasseurs et les mangeurs.
L'ortolan est un petit oiseau chanteur d'une vingtaine de grammes, aux couleurs vives, qui égaye les champs ouverts à la fin de l'été.
Un régal pour les yeux et pour les papilles, ce cocktail simple au nom exotique sent bon les jardins tropicaux.
Acide et sucrée, subtilement relevée par le thym (attention de ne pas en mettre trop !), cette confiture est succulente avec le gibier ou le canard.
Souvent cité comme remède naturel aux infections urinaires, le jus de cranberry serait moins efficace que l'on ne le pense généralement. Deux études récentes (américaine et française) ouvrent le débat.
Il y a airelles et airelles rouges , airelles rouges et canneberge, canneberge et cranberry... Certaines poussent depuis des siècles dans les régions montagneuses d'Europe, d'autres sont arrivées tout droit d'Amérique du Nord il y a peu.
Dès le mois de mai et jusqu'à la fin du mois de novembre, les girolles se cachent dans les sous-bois humides, à vous de les découvrir. A celui qui n'est jamais allé aux champignons, il est vivement conseillé de se lancer dans l'aventure. C'est un petit miracle à chaque fois que l'on trouve quelques specimens.
Quel que soit le nom qu'on lui donne, la girolle ou la chanterelle est un des champignons les plus appréciés en Europe. Sa chair croquante, son parfum léger, son goût subtil en font un mets délicat.
Si vous êtes revenus bredouille de votre chasse aux champignons, ne vous infligez pas de double-peine. Allez vite acheter des girolles. Mais soyez attentifs à leur provenance et au prix. Vous pouvez avoir des surprises.
Du blanc et de l'orange, quelques formes étranges posées sur un lit immaculé, et surtout un délice pour les papilles.
Originaire de Finlande, le sucre de bouleau est un substitut au sucre de cristal avec un pouvoir sucrant plus élevé sans les effets négatifs du sucre sur la santé. Il est particulièrement recommandé pour les diabétiques.
Le bouleau est évocateur de bien des lieux, des plus monstrueux aux plus charmants. Oublions les premiers pour raconter une scène de flirt cinématographique dans une forêt de bouleau en hiver.
Non, le bouleau n'est pas la dernière croisade des naturophiles et autres naturopathes. Certes le goût du bouleau est assez fade, très légèrement sucré, mais la cure s'avère agréable et efficace. En quelques lignes, voici les raisons qui vous inviteront à en commencer, une, à raison de quelques cuillères à soupe le matin à jeûn pendant trois semaines, en attendant le mois de mai.
Bien que les températures actuelles ne le laissent guère présager, c'est le printemps, le temps des grands nettoyages, au dedans comme au dehors. Si vos pénates ne vous inspirent pas, pensez à vous et mettez-vous au bouleau !
Le potimarron a un petit goût de châtaigne, qui le lui rend bien. Pour se réchauffer tout l'hiver !
Sur les coteaux pentus des montagnes de l'Ardèche, depuis la nuit des temps, les châtaigners déploient leurs branches. D'étranges filets sont étalés au pied des arbres, attendant que les bogues de marrons tombent.
La crème de marron, c’est un peu le nutella de l’Ardèche. Au petit déjeuner sur du pain, en dessert avec du fromage blanc, ou juste pour un petit snack, la crème de marron est énergétique... et sucrée. Laquelle choisir ?
La châtaigne et le marron sont les fruits du châtaigner, qui est bien différent de celui du marronnier d'Inde, qui rythme les avenues des villes. Alors, châtaigne ou marron, quelle différence ?